![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/712883877b3da72f9a7b252518760b86/680x482cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[無塔皮] 櫻桃乳酪塔
用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！
直接烘焙，無底乳酪塔。
沒有攪拌機，是不是，就作不出甜點？？錯！！
只要，一根叉子，就夠了！
這個櫻桃乳酪塔，就是一個最好的證明，一個明白的答案：即使沒有電動攪拌機，享受美味好點心的願望，依然可以實現的。
就算是初學者，一樣可以作出比專業糕點店更可口，也更健康的點心。
櫻桃乳酪塔裡只有自然食材，無酒精，泡打粉，蘇打粉，不含麩質蛋白，適合老人，小孩和有麩質蛋白過敏症的人。
請不要因為沒有櫻桃就放棄嚐試！這個確實讓人著迷的，簡單的甜乳酪塔，也可以用新鮮的／冷凍的／罐裝的：草莓，藍莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯來製作。
訣竅提示
＊ 檸檬皮屑，請不要削到皮層內白色的部份。否則會帶苦味。
＊ 請一定要用糖粉製作。糖粉融化快，奶酪的滋味更綿密。
＊ 乳酪塔，在烘焙結束後，留在密閉烤箱中10分鐘，可以防止乳酪受溫差影響而塌陷。
＊ 靜置10分鐘，在出爐後，將塔輕輕的舖上廚房巾的工作檯中震一震，也可以震出乳酪中的空氣，讓乳酪塔保持飽滿狀態。
＊ 作乳酪塔所用的塔盒，烤模，烤皿⋯⋯，不要抹油。乳酪在烘焙時，才可以“攀爬”。
＊ 這個乳酪塔，沒有任何麩質蛋白，也適合麥麩過敏體質的人。
食後感想
奧地利寶盒 部落格
http://pilger.pixnet.net/blog
預備食材
料理步驟
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1
烤箱預熱至220°c。 所有食材的溫度應該是室溫溫度為佳。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e157f10b4c0fe0771ff5d61bfb9410ba/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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2
取一個大碗，用一根叉子：陸續將乳酪， 糖粉，蛋黃，新鮮檸檬皮屑，玉米澱粉，香草精，融化的奶油，用叉子仔細攪拌均勻。（必要時，用橡皮刮刀將碗邊的食材刮下，以均勻混合。）
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e13ef09db4e874a12d1dfa6c35efb31b/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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3
櫻桃瀝乾，撒上玉米澱粉混合。備用。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/892ca4858a239a8419b21f675862ff3d/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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4
加入蛋黃。拌勻。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/feadb2ddbb73ba2800fc88763ff44312/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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5
加入新鮮檸檬皮屑。不可刮到檸檬皮層下白色帶苦味的部份。 用小牙刷，將皮屑刷下。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4768878d0d71f13158596cdba0cab8b6/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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6
攪拌均勻後。加入玉米澱粉和香草精。 必要時，用橡皮刮刀將碗邊的食材刮下，以均勻混合。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/92eeb1c8407421149bcbe80aabc6f341/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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7
加入融化的液態奶油。奶油融化成液態就好，不可過熱。攪拌均勻。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ed0eb2ba87a8bba1fcfbc645b180471d/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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8
填入耐熱的烤模／器皿中。（烤模／器皿－請不要塗油脂或撒粉。） 按照自己喜愛的方式，放入櫻桃。稍微將櫻桃壓入乳酪中，約三分之二深。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ded39a3346a21f4b3d742abb2add84ec/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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9
在預熱好至上下溫220°c的烤箱，中層，烘焙16－20分鐘，直到乳酪的表面出現細細的微小裂紋，並帶有淡淡黃色，就表示乳酪塔烤好了。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d5b14a99625e5f1a8c3b8773b5ae6d58/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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10
烤箱立即熄火。乳酪塔在密閉的烤箱中留置10分鐘。 取出，撒上一點糖粉，就可熱熱享受了。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d601099a4249ac5158b0eeccc4e55746/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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11
＊ 乳酪，英文 Cream Cheese，或稱為奶油奶酪，乳脂肪含量在10－55％之間。這個奶酪塔，可以使用低脂的乳酪來做，味道一樣好。 ＊ 玉米澱粉，英文Corn Starch，或稱粟粉，玉米製成的澱粉。沒有麵粉中的筋。這裡利用玉米澱粉中的黏合性，讓奶酪和其他食材的結合更完美。 ＊ 食譜中的檸檬皮屑，是乳酪塔的靈魂。千萬不可省略。
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/41c643cdc77639063c34fa13c7b34923/160x128cq70/%E7%84%A1%E5%A1%94%E7%9A%AE-%E6%AB%BB%E6%A1%83%E4%B9%B3%E9%85%AA%E5%A1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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